سٹینلیس سٹیل کے برتن اپنی مضبوط سنکنرن مزاحمت، استحکام اور روشن ظاہری شکل کی وجہ سے مقبول ہیں۔
سٹینلیس سٹیل ایک لوہے پر مبنی مرکب ہے جس میں 12% سے 20% کرومیم (Cr) ہوتا ہے۔ کرومیم سٹینلیس سٹیل میں ایک اہم کردار ادا کرتا ہے؛ یہ آکسیجن کے ساتھ مل کر ایک گھنی آکسائیڈ فلم (پاسیویشن لیئر) بناتا ہے، سٹیل سبسٹریٹ کو آکسیکرن سے بچاتا ہے اور اس طرح اس کے زنگ کے خلاف مزاحمت اور سنکنرن مزاحمت کو بہتر بناتا ہے۔
کچھ سٹینلیس سٹیل کے برتنوں میں نکل (Ni) بھی ہوتا ہے تاکہ ان کی سنکنرن مزاحمت اور پروسیسنگ کی خصوصیات کو بڑھایا جا سکے۔ سٹینلیس سٹیل کو اس کے مائیکرو سٹرکچر کے مطابق کئی زمروں میں درجہ بندی کیا جا سکتا ہے، بشمول آسٹینیٹک سٹینلیس سٹیل، فیریٹک سٹینلیس سٹیل، مارٹینیٹک سٹینلیس سٹیل، اور ڈیکرومیٹک سٹینلیس سٹیل۔ ان میں سے، آسٹینیٹک سٹینلیس سٹیل اپنی بہترین مجموعی کارکردگی کی وجہ سے کوک ویئر کے لیے مرکزی دھارے کا مواد ہے۔